Die südafrikanische Küche hat wie die Bevölkerung des Landes viele Gesichter – ein Schmelztiegel an unterschiedlichen  Einflüssen und Kulturen. Die ersten Einwohner der Region waren die Khoi Khoi und die San Buschmänner. Später kamen Immigranten aus Europa, wie u.a. die Holländer und Briten, hinzu. Somit wurden die bereits bestehenden kulinarischen Geschmäcker mit europäischen vermischt. Die südafrikanische Küche wird hauptsächlich durch holländische, indische, malaysische und britische Kreationen beeinflusst. Die Einflüsse der schwarz afrikansichen Kochweise sind noch recht gering, aber gewinnen stetig an Interesse hinzu. Viele Gewürze, Kreationen, Geschmacksrichtungen– wiederzufinden in Biltong, Currygerichte, Braai, Eintöpfen oder Aufläufen.   Südafrikaner essen über Lamm-, Rind-, Puten- und allgemein Wildfleisch auch Fisch und Hühnchen. Europäer können exotische Fleischgerichte, wie Krokodil, Antilope, Büffel und Strauß geniessen. Hier sollten sie das fettarme und leicht bekömmliche Straussenfleisch probieren. Überhaupt sind sämtliche Fleischsorten in Südafrika reich an Geschmack, nicht zuletzt durch die Freilandhaltung der Tiere. Bekannt ist Südafrika auch für seine enormen Steaks, die wirklich niemanden hungrig zurücklassen werden.   Rezepte aus Südafrika   Vorspeisen Suppen Hauptspeisen   Fisch und andere Meeresfrüchte spielen eine große Rolle in der südafrikanischen Küche, speziell natürlich in den Küstenregionen. Es läßt sich hier eine Vielzahl an preiswerten Speisen finden. Serviert mit frischen sonnenverwöhnten Gemüsen und Früchten sind sie ein wahrer Genuss.   Braai Eine der liebsten Freizeitbeschäftigungen der Südafrikaner ist das wöchentliche Barbecue, genannt Braai. Typische Speisen, wie die Boerewors, riesige Steaks, Lamm- oder Schweinekoteletts oder Fisch gegrillt über Holzkohle dürfen nicht fehlen. Somit gehört der Braaigrill zur Grundausstattung in jedem südafrikanischen Garten.   Fisch und Meeresfrüchte Von Durban bis Kapstadt gelten Fisch und Meeresfrüchte als Spezialität auf der Speisekarte. Eine riesige Auswahl an frischgefangenen Fisch, wie die Gelbschwanzflunder, Thunfisch, Austern, Kabeljau, Snoek, Languste und den afrikanischen Aal, werden täglich angeboten. Oftmals wird "line fish" auf der Speisekarte angeboten. Hierbei handelt es sich allerdings nicht um eine Fischart, sondern um den Fang des Tages. Fischgerichte werden mit Knoblauch- oder Limonen Buttersoße, Gemüse und Kartoffeln oder Chips gereicht.   Exotische Früchte Es gibt verschiedene typische Früchte zu verschiedenen Jahreszeiten. Die südafrikanischen  Früchte sind ungewöhnlich süss – nicht zuletzt durch die reiche afrikanische Sonne. Fruchtsäfte sind sehr beliebt und oft frisch gepresst.   Die Kap-Holländische Küche Der kap-holländische Einfluss ist sehr stark vertreten und beinhaltet Gewürze aus Indien und Malaysia. Das Fleisch wird oftmals zu Biltong – dem getrockneten Fleisch – verarbeitet. Diese Verarbeitungsart stammt noch aus der Zeit der Voortrekker. Das Biltong war die einzige Möglichkeit Fleisch über eine lange Zeit frisch zu halten. Eine reichhaltige Auswahl an Biltong läßt sich in den meisten Supermärkten und in vielen Biltong-Läden finden. Für Biltong wird meist das Fleisch des Springbock, Rinds, Gemsbock und Straußen genommen.   Der bereits erwähnte Braai gehört ebenfalls zur typisch kap-holländischen Küche . Ein weiteres traditionelles Gericht ist die "Potjiekos" – eine Art Irish Stew, dass für lange Zeit über offenem Feuer in einem Pott schmort. Eine weitere typische Speise sind die "Koeksisters" – eine sehr süße und klebrige Teigware.   Die englische Küche Die britischen Siedler brachten den Yorkshire Pudding, Roastbeef und Biskuitküchlein ans Kap. Auch Lammspeisen mit Mintsoße gehören zu den englischen Gerichten. Der englsiche Einfluss in der südafrikanische Küche ist aber bei weitem nicht so stark wie der Kap-holländische.   Die indische Küche Der größte Anteil an indischer Bevölkerung lebt in Durban. Deshalb findet man dort eine Vielzahl an Currygerichten und Gewürzen. Curry wird mit Reis oder Roti, einer Pfannkuchenart, gereicht und ist sehr schmackhaft. Exotische Gewürze aus Indien, Indonesien oder aus anderen Teilen Asiens kamen in vergangener Zeit durch die Sklaven nach Südafrika.   Die malaysische Küche Die malaysische Küche spielt eine wichtige Rolle in Südafrika. Die europäischen Immigranten brachten malaysische Sklaven mit, die in den Küchen mit eigenen Gewürzen hantierten. So sind viel Boer-Gerichte noch heute mit malaysischen Gewürzen versehen. Der Begriff "Cape Malay" ist heutzutage ein feststehender Begriff in Südafrika.   Die bestbekanntesten Cape-Malay Gerichte bestehen aus marinierten Fleisch, Sosaties (Fleischspieße), Bredies (Eintöpfe), Bobotie (Curry-Fleischkuchen) und Geelrys (gelbem Reis mit Rosinen). Ein anderes bekanntes Gericht ist Waterblommetjie Bredie, ein Eintopf mit Wasserlilien, die in Südafrika wachsen. Das beste Cape-Malay Restaurant befindet sich in der Bo-Kaap-Region von Kapstadt.   Die schwarzafrikanische Küche Sie entstammt der ärmsten sozialen Schicht in Südafrika und weist daher Gerichte wie das "Mealie Pap" auf - eine Art Maisbrei. Dieses Gericht wird mit einer heißen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Chillies gereicht. Die Herstellung dieser Speise ist von Region zu Region etwas unterschiedlich. So wird manchmal das Mealie Pap mit Bratensaft vermischt. Weit verbreitet sind auch Getreidegerichte und der sogenannte Mopaniwurm, der erst getrocknet und dann fritiert wird. Touristen brauchen bei diesen Speisen ein bisschen Mut zum Testen.   Weitere Einflüsse Viele andere Einflüsse lassen sich in Südafrika finden, wie beispielsweise aus dem italienischen, griechischen, chinesischen, thailändischen, französischen und deutschen Bereich. Fastfoodketten, wie McDonalds, KFC oder Wimpy sind natürlich auch hier vertreten.