Hauptspeisen aus Südafrika / Kapstadt

Malaische Straussenhackbällchen in süss – saurer Sosse

Für 30 Hackbällchen

Zutaten:

1 gehackte Knoblauchzehe
1 Teelöffel Salz
500 gr Straussenhackfleisch
10 ml Öl
30 gr Maismehl
410 gr gewürfelte Annanas, den Saft separat halten
1 feingeschnittene grüne Paprikaschote
1 ebenso feingeschnittene rote Paprikaschote
15 ml Sojasosse
Drei Pfirsische oder eine kleine Dose Pfirsiche – ohne Saft
1 Esslöffel Sesamkoerner
60 gr feingehackte Zwiebeln
125 gr Zucker
125 gr Weissweinessig

Geben sie den Knoblauch und das Salz unter die Fleischmasse

und vermischen sie alles gut. Formen sie nun 30 kleine Fleisch-

bällchen und braten sie sie in heissem Öl in einer Pfanne braun

an.

Nehmen sie alles aus der Pfanne und halten sie die Fleischbällchen separat

warm. Rühren sie nun das Maismehl in den Annanassaft (125ml).

Geben sie nun alle Zutaten in eine grosse beschichtete Pfanne und

lassen alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen.

Fügen sie jetzt erst die Maismehlmixtur hinzu und lassen alles noch

eimal kurz aufkochen. Reduzieren sie nun die Hitze und legen sie alle

Hackbällchen hinein und lassen es noch einmal für 15 Minuten

Leicht köcheln.

Servieren sie es heiss mit Basmatireis.

Straussensteak mit Pilzen fuer 3 Personen

Zutaten:

500 g Straussensteak
50 g Butter
150 g Pilze
Eine gehackte Knobauchzehe
70 ml Tomatensaft
Eine Prise Salz und Pfeffer
Eine Dose Pilzsuppe
125 ml Sauerrahm

Schneiden Sie das Straussenfleisch in 2 cm lange Streifen und braten Sie es braun in Butter an. Fügen Sie die Pilze und den Tomatensaft hinzu. Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu und lassen alles nochmals fuer eine halbe Stunde köcheln. Servieren Sie es mit Reis oder Butternudeln. Guten Appetit!

Fischcurry nach südafrikanischer Art

Zutaten:

500 g Fischfilet
Eine Prise Salz und Pfeffer
Ein Schuss Olivenöl
150 ml Wasser
Ein Schuss Essig
Ein Teelöffel Mehl
Ein Teelöffel Aprikosenmarmelade
Eine halbe Zwiebel
Ein Teelöffel Curry
2.5 ml Kurkuma
Ein halber Teelöffel Zucker
Eine gepresste Knoblauch Zehe

Zubereitung:

Waschen Sie den Fisch und lassen Ihn abtrocknen. Von beiden Seite wird der Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitrone abgerieben. Nehmen Sie eine grosser Pfanne und erhitzen das Olivenöl. Fügen Sie die feingehackten Zwiebel und den Knoblauch ein und braten es glasig. Nehmen Sie ein halbes Glas Weisswein oder Wasser und rühren es unter. Bei mittlerer Hitze rühren Sie den Kurkuma und Curry unter.

Nehmen Sie einen Teelöffel Mehl und streuen unter ständigen Rühren in die Sosse. Fügen Sie die restlichen Zutaten zur Sosse und rühren einmal kurz um. Fügen Sie den Fisch bei und lassen alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Als Beilage schmeckt Butternut, Reis oder Kartoffeln.

Südafrikanisches Spagettigericht

Das Gericht ist sehr einfach und schnell zu bereitet. Es schmeckt köstlich und kann als Beilage serviert werden.

Zutaten:

500 g Spagitti
12 Esslöffel gutes Olivenöl
7 Esslöffel Sojasosse
7 Esslöffel Balikumessig
3 Esslöffel Zucker
kleine Bund Gemüsezwiebeln
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Sie kochen 500 g Spagitti.

Sie nehmen einen Behälter und fügen 12 Esslöffel gutes Olivenöl ein, dann 7 Esslöffel Balikumessig, 7 Esslöffel Sojasosse, Salz und Pfeffer nach Geschmack und drei Kaffeelöffel Zucker. Alles gut verrühren. Dann schneiden Sie einen Bund Gemüsezwiebeln klein und mischen Sie mit den Spagittis. Die Sosse gleichzeitig mit den Spagettis vermischen und für eine Stunde im Kühlschrank stellen. Sie können den Salat je nach Geschmack mit Knoblauch oder Curry verfeinern.

Huhn in Erdnussbutter

Zutaten:

1 Huhn von 1,5kg
2 Teel. Salz
4 Lorbeerblätter
3 Zwiebeln
6 Tomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
250g Erdnussbutter
je 1 Messersp. Salz u. weisser Pfeffer

Das Huhn waschen, in 8 Teile zerlegen und mit dem Salz und den

Lorbeerblättern mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze in

1 ½ Stunden zugedeckt weich kochen.

Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Tomaten häuten,

in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark

im Mixer pürieren. Die Hühnerteile aus der Brühe heben und

warm stellen. Von der Hühnerbruehe 3/4 l abmessen und in einen

anderen Topf geben. Das Tomaten-Zwiebel-Püree zufügen und

10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter esslöffelweise mit dem Schneebesen

unterrühren. Die Sauce zugedeckt bei milder Hitze weitere 10 Min.

kochen lassen, mit Salz und dem Pfeffer abschmecken und das

Hühnerfleisch dazugeben.

Dazu können sie körnigen Reis servieren.