Südafrika Suppenrezepte / Kapstadt

Kapstädter Kartoffelsuppe

Zutaten:

Zwei Esslöffel Butter
Eine mittelgrosse Zwiebel
600 g Kartoffeln
Zwei Möhren
Ein Liter Brühe
Eine Porreestange
150 ml Sahne
150 g Räucherlachs
Ein Bund Dill
Drei Scheiben Weissbrot
Zwei Konblauchzehen

Zubereitung:

Bitte schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie glasig in einem grösseren Topf. Danach fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Porree und Möhren dazu. Erhitzen Sie die Temperatur und giessen die Brühe dazu. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie den Inhalt ca. 30 Minuten und pürieren Sie den Inhalt.

Ganz zum Schluss fügen Sie die Sahne, den gewürfelten Räucherlachs und den feingeschnittenen Dill dazu. Einmal kurz aufkochen und fertig ist Ihre Kapstädter Kartoffelsuppe.

Auf einer separaten Pfanne streichen Sie die drei Scheiben Weissbrot von beiden Seiten mit Butter und dem fein gehackten Knoblauch. Schneiden Sie das Weissbrot in kleine Stücke und braten es in der Pfanne kurz an. Bitte keine hohe Temperatur.

Kurz vor dem servieren, werden die Brotstücke auf die Kartoffelsuppe zerstreut.

Kapstädter Butternutsuppe

Zutaten:

Zwei Esslöffel Butter
Eine mittelgrosse Zwiebel
600 g Butternut
Zwei Kartoffeln
Ein Liter Brühe
Eine Porreestange
150 ml Sahne
Ein Bund Dill
Zwei Konblauchzehen

Zubereitung:

Bitte schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie glasig in einem grösseren Topf. Nehmen Sie die Butternut und teilen Sie in fünf Hälften. Schälen Sie die Schlale ab und würfeln die Butternut. Schälen Sie zwei Kartoffeln und würfeln Sie.

Danach fügen Sie die gewürfelte Butternut, Kartoffel und Porree dazu. Erhitzen Sie die Temperatur und giessen die Brühe dazu. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie den Inhalt ca. 30 Minuten und pürieren Sie den Inhalt.

Ganz zum Schluss fügen Sie die Sahne und den feingeschnittenen Dill dazu. Einmal kurz aufkochen und fertig ist Ihre Kapstädter Butternutsuppe.

Lammfleischsuppe

Zutaten:

250g mageres Lammfleisch
3 grosse Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Essl. Olivenöl
½ Teel. Ingwerplv.
2 Messersp. gemahlener Kurkuma
1 Teel. Salz
½ Teel. Schwarzer Pfeffer
1 l heisse Fleischbrühe
50g kleine Nudeln
2 Eier
2 Teel. Zitronensaft
1 Messersp. gemahlener Zimt

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne etwa 3 cm lange

Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden,

dabei die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Das Öl in einem

Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und unter Wenden anbraten. Den

Ingwer und das Kurkuma unterrühren. Die Tomaten, die Zwiebeln,

die Petersilie, das Salz und den Pfeffer zufügen, umrühren und

mit der heissen Fleischbrühe auffüllen. Die Suppe 45 Minuten

zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.

Die Nudeln einstreuen, aufkochen und im offenen Topf noch

10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen . Die Eier mit dem Zitronensaft und

dem Zimt verquirlen und in die Suppe rühren.

Die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.

Huehnchenmaissuppe

Fuer 2 Personen

Zutaten:

1 Essl. Sonnenblumenoel
100g Huehnchenbrust, fein zerlegt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teel. Gingerpulver
1 Essl. Maismehl
500 ml heisse Huehnerbruehe
100g Mais aus der Dose
1 Ei
1 Essl. frischer Zitronensaft
geschnittene Gemuesezwiebeln zum Garnieren
Sojasosse und Krabbenkraecker
Handvoll Sesamkoerner zum servieren

Erwaermen Sie das Oel in einer Pfanne und geben Sie die Huehnerbrust

mit dem Knoblauch dazu. Braten Sie es goldbraun an und wuerzen es mit

dem Gingerpulver.

Geben Sie nun die heisse Huehnerbruehe hinzu, ruehren sie das Maismehl

darunter, geben Sie die Maiskoerner dazu und lassen alles leicht bei

mittlerer Hitze koecheln.

Schlagen Sie nun das Ei mit dem Zitronensaft und geben es mit einem

Chinastaebchen vorsichtig zur Suppe.

Garnieren sie nun die fein geschnittenen Gemuesezwiebeln, streuen Sie die Sesamkoerner und sprenkeln Sie etwas Sojasosse ueber die Suppe.

Dazu servieren Sie die Krabbenkraecker.